腿庫飯濃郁膠質口感軟嫩 油潤不膩吃了還想再吃

「好食腿庫飯」位在八德區東勇北路上,這是一家開了七年多的人氣小吃店,老闆闕壯慶擁有30多年的總鋪料理經驗,每樣配菜都堅持以傳統方式烹調,保有濃濃古早味,招牌的腿庫肉飯肥瘦比適宜,肉質口感軟嫩,不油不膩,配菜的筍乾也是經過豬油翻炒,加上大骨湯的洗禮才能做出獨特的味道,闕壯慶說,自己做小吃一直秉持「古早好味道」的原則,過程絕對不能馬虎,才能讓客人吃到真正好吃的美味。

好食腿庫肉飯不油不膩,口感軟嫩非常好吃。圖:諶志明攝

腿庫肉就是豬蹄膀肉,之所以會稱為腿庫其實就是蹄膀台語叫「腿庫」,這個部位是指豬大腿瘦肉較多的地方,纖維較為細軟,膠質重,好吃又不會讓人產生油膩感。「好食腿庫飯」之所以好吃,有個重要的地方就是滷汁,闕壯慶說,每天會用豬大骨慢燉出精華湯頭,再加上特製香料醬汁,混和後熬製出香味四溢的滷汁,在連同腿庫肉及豬腳一起慢火燉煮,才能成就出一碗好吃的腿庫肉飯,由於經過長時間熬煮,滷汁中充滿著濃郁膠質淋在熱騰騰的白飯上,即使不用配菜也能讓人大快朵颐。

店內還有各式小菜選擇性極高。圖:諶志明攝

闕壯慶表示,自己熱愛美食與料理,所以從出社會開始,就一直在餐飲界工作,累積了30多年的料理經驗,對於吃這件事,始終有自己的堅持,他要將真正的古早美味一直延續下去,也希望每一位來到店裡消費的客人,都能真正吃到最好吃,最道地的台灣傳統小吃。

好食腿庫肉飯店內裝潢滿是古早味。圖:諶志明攝

 

好食腿庫飯
地址:桃園市八德區東勇北路546號
電話:03-3755073

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