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冬至湯圓熱量高!天晟醫院教你動手做低卡特色料理

冬至吃湯圓象徵團圓、團聚與添歲之意,傳統湯圓以糯米製成搭配砂糖水,每10顆無餡小湯圓熱量約70大卡,屬營養成份單調的高醣(糖)甜點,蛋白質及膳食纖維含量相對不足。近年來市售包餡湯圓不斷推陳出新,為了讓內餡呈現香醇濃郁的流沙口感,除了內餡製作需使用精緻糖外,更會添加奶油、豬油或棕梠油等飽和脂肪,讓內餡呈現香醇濃郁的流沙口感,平均每顆熱量約70大卡,對於需要控制血糖、血脂肪的民眾較不理想。

 

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天晟醫院是客語友善無障礙就醫環境,結合冬至應景在地客家文化及創意發想,教您製作「客家傳統特色料理牛汶水」,讓大家輕盈過佳節。圖:天晟醫院提供


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天晟醫院營養師示範教學客家美食牛汶水做法IKYW7644

天晟醫院是客語友善無障礙就醫環境,結合冬至應景在地客家文化及創意發想,教您製作「客家傳統特色料理牛汶水」,讓大家輕盈過佳節。圖:天晟醫院提供

天晟醫院是客語友善無障礙就醫環境,結合冬至應景在地客家文化及創意發想,教您製作「客家傳統特色料理牛汶水」,讓大家輕盈過佳節,健康低負擔。營養師莊儀萍表示,牛汶水其名源自農田裡「牛玩水」的景像,同樣是用糯米製成,但僅「沾」少量的黑糖薑汁,相較傳統甜湯圓多連同糖水一起食用,可減少60%以上精製糖攝取,其中,老薑含有特殊辛辣感的植化素,有促進血液循環、驅寒的作用,配料會搭配碎花生、芝麻等原態食材,富含不飽和脂肪酸,有益於心臟血管健康。

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天晟醫院是客語友善無障礙就醫環境,結合冬至應景在地客家文化及創意發想,教您製作「客家傳統特色料理牛汶水」,讓大家輕盈過佳節。圖:天晟醫院提供

莊儀萍建議,改良傳統作法也可以在糯米糰中加入豆漿或鮮奶,或作為湯底增加蛋白質攝取,搭配富含膳食纖維且低醣低熱量的白木耳,增加飽足感、減糖、減負擔,在冬至時刻讓您健康暖心
過佳節。

院長和營養師祝大家圓圓滿滿佳節愉快FEOE1929

天晟醫院是客語友善無障礙就醫環境,結合冬至應景在地客家文化及創意發想,教您製作「客家傳統特色料理牛汶水」,讓大家輕盈過佳節。圖:天晟醫院提供

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「客家傳統特色料理牛汶水」食譜。圖:桃園電子報製

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「客家傳統特色料理牛汶水」食譜。圖:桃園電子報製

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