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【有片】桃園「福隆麻粩」店傳三代 用心選料、製料顧品質

綜合報導

桃園有一家專門製作販售「傳統麻粩」的老店,工廠就是門市,雖然位於一片稻田的中央,要買他們家的麻粩得先開過狹小的道路轉好幾個彎才能找到,但每到春節前夕就是他們的旺季,春節前想要團購,得提早在農曆10月份就要下單,否則只有乾瞪眼的份。

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桃園「福隆麻粩」店傳三代,用心選料、製料顧品質。圖:第食台提供

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已接手的第三代老二蔡昆哲表示,爸爸常說以前在他小時候,常常和阿公(第一代)推著腳踏車,從桃園騎去大漢溪邊,再坐船去大溪街上賣,以前一次只能載一簍。後來有了自己的店面,許多回頭客都會到店裡一次買一大袋。他從幼稚園開始就幫忙包裝麻荖。蔡昆哲說,我們不想做大,只想顧好品質,花生、芝麻都自己選料進料,自己炒自己磨;從原料到成品我們看得到,才能讓客人吃的安心。


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桃園「福隆麻粩」店傳三代,用心選料、製料顧品質。圖:第食台提供

第二代傳人今年七十歲的蔡清坡說,做傳統的東西就是不能偷工減料,一定要讓客人吃到傳統的味道。光是炸菓乾這個步驟,何時下料、何時加油加火、何時才是最適當的起鍋時間,這些看似簡單的細節,都得靠經驗、手感拿捏分寸,「東西要好吃,就是要用心去做,心才感受的到好吃的麻粩應該有的溫度和口感」,也正因為如此堅持,無法像機器一樣一次大量生產。

影片授權提供:youtube「第食台」

第三代老三蔡文哲表示,之前其實也曾試著用機器生產,但最後因為實在做不出手工製作應有的傳統口感和形狀,最後上百萬的機器從此塵封,還是走回傳統的純手工製作方式,從製作菓乾、炸菓乾、裹糖漿到裹粉料,所有製程全是人工完成。

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桃園「福隆麻粩」店傳三代,用心選料、製料顧品質。圖:第食台提供

有民眾看到網友推薦專程請假來買,但因為店面實在很隱密,要不是看到門口有排隊人潮,很容易以為只是一般的工廠而走過錯過。年前就在公司團購下單的黃小姐說,最高一次買20包;另一位先生說幫同事買,一次買5箱、七十幾包,他還表示,他們家的麻粩很難訂,如果想大量訂購,建議最好在農曆10月中旬就預訂,否則過年期間根本很難買到。

桃園電子報新聞網與youtube「第食台」跨平台合作,為讀者們提供精選美食報導等相關影片,讓讀者能知道更多好吃的在地美食。

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