【有片】中壢忠貞市場「秦記鍋貼饅頭」麵香鬆軟外皮焦脆

中壢忠貞市場內的秦記山東饅頭,將大陸北方的鍋貼饅頭帶到台灣來,有饅頭的鬆軟麵香,又有槓子頭的焦脆口感。雖然個頭變小了,但是香味口感令許多大陸人彷彿回到家鄉。

中壢忠貞市場內的秦記山東饅頭,將大陸北方的鍋貼饅頭帶到台灣來,有饅頭的鬆軟麵香,又有槓子頭的焦脆口感。圖:youtube「第食台」提供

影片授權提供:youtube「第食台」


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用老麵發酵,反覆壓麵,揉成三角形放入鑄鐵平底鍋中煎烤悶蒸,出鍋後底部焦脆,但其它部分卻仍保留了山東饅頭的柔韌蓬鬆口感。這就是鍋貼饅頭,一種饅頭吃得到兩種口感,有機會到中壢忠貞市場,一定不要忘記嚐嚐這個味道。

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