「纖女月餅」天成醫院營養師教您無油少糖輕鬆無負擔

中秋佳節是親朋好友歡聚的日子,由於今年疫情嚴峻因素,許多縣市都宣布禁止在公共場所烤肉活動,來防堵疫情的傳播風險,最適合與家人在家吃月餅、剝著柚子談天說地度過今年中秋連假。

在家就能簡單製作健康又美味「纖女月餅」,可控制熱量不發胖。圖:天成醫院提供

天成醫院營養師楊珊珊表示,市面上琳瑯滿目的月餅,熱量都高得驚人,一個不留神就容易熱量就失控,民眾最常吃的蛋黃酥約含4茶匙油及5顆方糖的熱量,每顆熱量就逼近240大卡,相當於0.8碗白飯的熱量,常常一不注意就攝取過多,對於一般健康的成年人來說已稍有負擔,更何況是慢性疾病的病友,應更加注意攝取量的多寡。


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在家就能簡單製作健康又美味「纖女月餅」,可控制熱量不發胖。圖:天成醫院提供

楊珊珊指出,隨著健康意識抬頭,近年來各廠商都朝向少油、少糖的方向努力製作健康月餅,即使如此,市售月餅熱量仍然不容小覻,因此購買月餅時,務必要看「營養標示」及「成分」。若為享用多種口味月餅,建議「分切淺嚐」的方式,才不至於攝取過多、過高熱量,同時也可以享受到多樣化的口味。

楊珊珊說教大家自製且不用烤箱的月餅,在家就能簡單製作健康又美味「纖女月餅」,可控制熱量不發胖,並搭配無糖咖啡或茶類不但可以解油膩,也可減少糖分攝取,再安排20-30的運動,就可以度過一個輕鬆無負擔的中秋佳節。

【纖女月餅】
每一粒月餅 40 公克/熱量 125 大卡/纖維1.5克
材料(10 顆量):
1、外皮:南瓜(蒸熟後較濕)180、糯米粉80克、低筋麵粉40g
黃地瓜(蒸熟後較乾) 200克、糯米粉70克、低筋麵粉30g
2、內餡:紅豆餡10g。

製作方式:
1、先將南瓜或地瓜切片蒸熟。
2、加入糯米粉、麵粉過篩混合均勻成麵糰
3、將麵團切30g 一小塊,搓成圓形備用
4、將餡包裹進皮裡,盡量包勻
5、放進月餅模型內,模型內先撒少許麵粉
6、壓好的放於鋪上烘培紙上
7、放入電鍋蒸15分,放室溫待涼即可享用

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