【有片】冬日氣溫遽降吃「虎頭雞」最合適 爽滑鮮嫩補腎益氣

全台進入冬季,氣候溫度遽降就是和吃些高蛋白的食物保存身體熱量,要是在有些湯水就更棒,youtube頻道「美食台foodvideo」分享一道傳統美食的影音食譜-「虎頭雞」,大家快來學學。

冬日氣溫遽降吃「虎頭雞」最合適 爽滑鮮嫩補腎益氣。圖:美食台Foodvideo

 


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首先將雞肉切塊放置一旁,將蔥跟薑切絲後放入碗中,加入5克鹽、3克味精、10克黃酒,抓捏出汁並過篩成蔥薑汁,並在汁中加入醬油(生抽、老抽)、花椒粉,再把雞腿塊倒入拌勻,醃製10分中。再容器打入雞蛋,加入一克鹽備用,準備一碗麵粉在雞塊上拍上薄粉靜置;起油鍋,將油溫控制在5成左右,雞塊裹上剛剛準備的蛋液後下油鍋,炸至金黃色後撈出。切一些蔥薑絲鋪在雞塊上,加入適量鹽、味精、糖,倒入熱水在2/3處,蒸20分鐘左右,出鍋前撒上香菜末即可。

影片提供:美食台Foodvideo

冬日氣溫遽降吃「虎頭雞」最合適 爽滑鮮嫩補腎益氣。圖:美食台Foodvideo

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