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進食太快影響腸胃,吃太慢可能變胖?

綜合報導

生活中,總有些人吃飯吃的很急,沒咬幾下又趕著將食物送進嘴中,有時候你才吃了一半,他可能早就吃完了。大家會經常說,「吃慢一點,才健康。」吃飯快點好還是慢點好?吃太快有什麼危害?吃飯真的越慢越好嗎?

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進食太快影響腸胃,吃太慢可能變胖?示意圖:截自freepik

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吃飯慢一些對身體比較好,吃太快不能細嚼慢咽,導致食物粗糙,進入胃以後增加負擔,同時人從進食到腦神經有飽感,需要一定時間,如果進食過快,等有飽感的時候,實際上已經多進食了10%-25%的食物,這些食物增加消化道負擔,而且容易發胖。


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吃飯太快的危害
1、容易發胖
大腦攝食中樞感知飽的訊息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子,對於食慾的控制至關重要。因此,過快進餐的數量是不由大腦控制的,只能由胃的機械感受器來感知。然而,對於這種精白細軟食物來說,到了胃裡面覺得飽脹的時候,飲食已經明顯超過身體需求了。

2、癌症風險上升
口腔的咀嚼絕非沒有意義,唾液的充分攪拌能夠消滅不少有毒、有害物質。如果放棄了這一步,勢必會增加致癌物質作用的危險。而且,精白細軟的飲食本身,就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維,也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往,癌症風險當然會比其他人增大。

吃飯時要細嚼慢咽,但並不等於越慢越好,因為消化食物的消化酶有分泌高峰,一般維持在十幾分鐘內,此時是消化食物的最佳時間,有利於營養吸收。但倘若時間一長,很可能會覺得食慾大減,沒怎麼吃就飽了。

另外,如果吃的是油脂性較高的食物,吃飯時間一長,受到脂肪刺激,膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。如果吃飯時間過長,膽汁會分期分批地進入腸內,但膽汁的量是有限的,可能不會充分消化脂肪,造成脂肪堆積,導致肥胖。

專家建議,每餐細嚼慢咽的時間最好在二三十分鐘左右,這是指實實在在咀嚼、吞咽的時間,並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。