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北榮桃分院「藥膳燉烏雞」助您養生過好年

農曆春節即將到來,又是婆婆媽媽們開始煩惱年夜菜的時候,台北榮民總醫院桃園分院院長盧星華表示,今年除夕夜勢必還在新冠疫情籠罩下,減少群聚風險,在家吃年夜飯是個不錯的選擇,而適逢時令進入冬季,國人有冬令進補的習慣,所以營養師林恬如特別設計了一道藥膳食補,可作為年夜菜湯品,團圓過個養生好年。

養生食補年菜照片二

北榮桃分院營養師林恬如特別設計了一道藥膳食補「藥膳燉烏雞」,可作為年夜菜湯品。圖:北榮桃分院提供

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北榮桃分院表示,這道湯品名為「藥膳燉烏雞」,烏骨雞常用於進補,具滋陰功效,尤其適合老年人及婦女食用,被中醫視為具有補血益陰、退熱除煩、強身健體的功效,以烏骨雞作為年夜菜湯品,美味與養生兼具。


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養生食補年菜照片一

北榮桃分院營養師林恬如特別設計了一道藥膳食補「藥膳燉烏雞」,可作為年夜菜湯品。圖:北榮桃分院提供

需準備的材有:烏骨雞、香菇、黨蔘、黃耆、蓮子、白果、桂圓肉、黑棗、紅棗、枸杞子。製作方法簡單如下:
1.烏骨雞洗淨切大塊,川燙去血水。
2.藥材洗淨,與燙過的雞肉一同放置於鍋中加水,水量必須淹過雞肉。
3.置於電鍋燉熟即可。
4.雞湯置冰箱內,去油後食用。
5.加水燉煮時可酌加少許米酒提味。

營養師林恬如提醒,藥膳燉烏雞適合全家人一同共享,但感冒者不宜食用,以免病情加重;或因冬天陽氣聚斂在內,體內燥熱,燥熱難以發散,常感口乾舌燥容易便秘者,也請酌量食用。