海科館翻糖蛋糕競賽 海鮮尬甜點迸出新滋味

記者黃雅蘭

色彩繽紛、造型可愛的翻糖蛋糕近年來受到消費者喜愛。國立海洋科技博物館今年結合台北城市科技大學、台灣白帽廚師協會,在教育部的支持下首次辦理「2022甜得有理海洋翻糖藝術蛋糕創意競賽」,引領學子了解海洋資源重要,同時推廣生活食感美學。決賽於昨(29)日在海科館生態廚房辦理,本次進入決選競賽的有經國管理暨健康學院、東海高中、中華商業海事及莊敬高中等學校,希望藉由參賽師生的巧手創作,認識基隆在地的海鮮與食材特色。參賽者除必須以海洋元素做為創作發想外,也要以基隆海鮮為食材,製作創意與美味兼具的蛋糕,

金牌由經國管理暨健康學院黃品臻的「海底世界」獲得。圖:海科館提供

海科館分享,本次競賽難度在於必須結合基隆當地海鮮製作,如何將海鮮餡料與蛋糕的甜膩做完美結合,除了考驗選手的藝術美感外,還有對於風味口感的掌握,使用在地海鮮為創作元素,旨在認識海鮮食材的特色與料理特性。本次金牌由經國管理暨健康學院學生黃品臻的「海底世界」獲得,她結合魚鬆、XO醬、蝦卵及魚子醬等製作的「黃金魚骨酥魚子醬蛋糕」獲得滿堂驚豔,這款鹹甜口味恰宜的融合,呈現出豐富多樣的口感,以及刺激味蕾的享受,不但呈現出食材運用的創意,也顛覆了傳統的口味,獲得評審的青睞。


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金牌由經國管理暨健康學院黃品臻的「海底世界」獲得。圖:海科館提供

海科館館長陳素芬說明,海科館近年來推廣海洋教育不遺餘力,今年更藉由新設立的生態廚房推廣SDGs(永續發展目標),讓民眾與學生藉由料理認識海洋生態。這次競賽是結合藝術教育及烘培技術的跨領域應用,在藝術美學上,每個參賽作品外觀都如同藝術品般維妙維肖,而在海鮮食材的運用上,學生的創意更證明了海洋教育能以不同的形態融入我們的常民飲食中。