【有片】斜槓動物保育員愛刀成痴 教你正確切菜不傷手

綜合報導

台北市立動物園內動物的飲食健康,都仰賴跟動物最親近的保育員,他們幫動物們處理食物時,最重要的工具就是手上那把刀。保育員陳雲為了讓每天要使用的刀具維持在最佳狀態,意外開啟他的斜槓人生,把刀具的使用跟磨刀的方法研究得很透徹。陳雲認為,磨刀是一件輕鬆又療育的工作,「磨刀用太大的力氣會把刀子弄壞,也會讓自己受傷。」他也分享切菜不切到手的秘訣,就是練習模仿貓爪,把手指頭縮起來,用手指背壓住食材,就能預防手指被切傷。希望透過經驗分享,讓大家不管用什麼刀,都能輕鬆上手。

陳雲精通許多用刀、磨刀的知識。圖:台北市立動物園提供

陳雲表示,他從小就喜歡刀,國中時有了第一把自己的刀,當時網路沒這麼發達,只能透過雜誌的介紹鑽研;高中時期家政課的優秀成績,可以看出他對刀的熱情依舊不減;大學時自己打理三餐也離不開刀;現在網路時代無國界,陳雲透過Youtube影片學習,快速累積關於刀的知識。動物園因此安排他向同事分享經驗,還有同事慕名請他協助磨刀。


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動物保育員常用的刀具。圖:台北市立動物園提供

動物園指出,菜刀是保育員必備的工具之一,但在工作過程中,難免有不慎被刀子切到或劃到的時候,動物園還曾經為了保護保育員使用刀具的安全,提供保護手的金鐘罩「鐵手套」。而百百種的食材,外型圓、外表光滑、質地堅硬的都容易讓操刀者受傷,加上如果刀子不鋒利不好操作,即使是料理高手,工作時也難免有受傷的紀錄。但陳雲表示,受傷通常是使用者一時的疏忽,不是刀子的問題。動物的食物種類各式各樣,提供給不同的動物處理的方式也不同,像狐猴等小動物食物就要切小丁,方便牠們食用,群居會搶的動物也不能切太大塊,否則強勢的個體一口就把食物搶走,但熊等大型的動物食物就不用切太細。每天必用工具的保養很重要,磨刀也變成保育員的工作項目之一,正所謂工欲善其事、必先利其器。

 

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