當代作家古清生曾在文中寫道：“人都有一種味覺固執，也有一種品嘗新鮮的願望，但堅守故鄉的味覺記憶卻是永久的。”對於許多身在臺灣的山東老鄉而言，每當思鄉的時候，腦海中首先浮現的便是家鄉的美食，似乎只有一碗魯味才能填滿遊子的心，才能使這份思鄉愁緒得以緩解，或許味覺能喚起一個人的回憶，叫醒一個人的鄉心。
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魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國八大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年，山東人賈思勰著寫的《齊民要術》記錄了山東全面發展的烹飪技藝，奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華，與此同時，山東大廚還通過闖關東等移民方式將山東風味帶到了京津、白山黑水等廣大地區，自此，魯菜成為中國北方菜的代表。
齊帶山海，膏壤千裏。位於黃河下游的山東，氣候溫和，彙集了大河大湖、丘陵平原以及大海等多樣性的地貌，造就了魯菜食材的豐富與均衡，而這直接激發了魯菜烹飪技法的豐富多樣。齊魯大地得天獨厚的物質條件，加上兩千多年來浸潤著儒家學派“食不厭精、膾不厭細”的精神追求，終成魯菜系的洋洋大觀。
魯菜系以鹹鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味、注重禮儀。經過長期的發展和演變，魯菜系又逐漸形成了博山菜、濟南菜、膠東菜和孔府菜四大分系。20世紀80年代以來，魯菜烹飪藝術被視作珍貴的民族文化遺產，採取了繼承和發揚的方針，從廚的一代新秀在此基礎上茁壯成長，正在為魯菜的繼承發展做出新的貢獻。
齊魯文化博大精深，而飲食文化更是源遠流長。山東，有時是一種思念，深藏心底；有時便是一種味覺，藏在舌尖的味蕾裏。這些味覺漸漸成為了一種記憶，帶著情感的眷戀，帶著歲月的烙印，帶我們回到那日思夜想的齊魯故鄉。
