受疫情影響,許多人已多年沒有出國,雖然邊境已解封2個月,不過機票價格仍然較疫情前稍貴,讓人無法輕易下手。想念異國美食、品嘗泰國小吃「泰式香蕉煎餅」,就跟著YouTube「美食台」一起動手做,在自家廚房就能體驗「偽出國」。
泰式香蕉煎餅所須食材有中筋麵粉300克、清水150毫升、煉乳30克、白砂糖10克、雞蛋6顆、香蕉4根、奶油及食用油少許。
首先,將中筋麵粉、白砂糖、雞蛋、煉乳、清水倒入攪拌盆中,煉乳可以讓煎餅散發濃郁奶香,攪拌均勻後揉成麵糰。接著將烤盤塗上一層食用油,手上也沾適量食用油後,將麵團揉成一顆顆的球狀,讓麵團外層裹滿油,可提高麵團的延展性。麵團揉好放在烤盤中等待發酵一個小時,中途記得揉捏麵團,可讓麵糰變得更筋道。
再來,將香蕉切片並與雞蛋液混合,開小火將食用油加入平底鍋熱鍋。取一個麵團,用手掌壓成餅,並將其甩薄、拉薄,只要別扯破就行,放入平底鍋,中間鋪上香蕉,將餅皮從四邊往內折後,加入一小塊奶油,煎到兩面都呈現微微焦黃,即可取出切成小塊,淋上煉乳及巧克力醬,準備享用美味泰式香蕉煎餅,讓人彷彿置身泰國。
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