把新鮮大扇貝，放進高溫180度油鍋，炸到外表酥脆。
接著放進洋蔥、青椒、紅蘿蔔香菇和魚板絲，加入蛋汁，拌炒成桂花狀，最後再把扇貝和健康蔬菜放在一塊，爽口春酒必點料理是不少人最愛。
元宵節過後，平日台菜餐廳裡依然高朋滿座，業者觀察到今年疫情趨緩，喝春酒的人比年前吃尾牙的還要多。
台菜餐廳業者黃景龍說，「像尾牙年菜春酒都在1月份，而且年假又長達10天，所以很多人在尾牙的時候，就會移到春酒再開始，以疫情前來說的話，春酒有多20%~25%左右。」
年假長、春酒大多延後，看看台北儂來餐廳今年春酒業績比尾牙多約20%，中式餐廳極品軒春酒約比尾牙多10%，而漢來海港辦春酒和尾牙的人，整體比去年好1倍，尾牙業績雖然只有疫情之前的80%左右，倒是春酒已經恢復正常，而晶華酒店則是尾牙恢復為疫情前的80%，春酒比去年多20%左右，目前訂位到3月都額滿，不少民眾用吃春酒的名義，在元宵後好好的和老朋友相聚。
民眾說，「主要是我們大家一起聚會，順便吃春酒。」、「特別把它放在，年假之後一個月，因為過年大家吃太多，所以她特別安排今天，2月14日又是情人節。」
飯店北區行銷主任郭柏均說，「今年春酒旺日已經近全滿，平日已經有70%，相較於疫情前我們是成長30%。」
今年疫情趨緩、國門開放，口罩也即將解除禁令，餐飲業度過疫情寒冬，準備把新台幣賺回來。
