把蛋黃、栗子和扁魚入餡，更厲害的還有。
飯店江浙菜主廚 劉宜嘉說，「打開來之後，我們聞到很濃郁的鮑魚鮮香味。」
一整顆鮑魚加北海道干貝，用江浙菜道地包法，放進竹籠一蒸，熱騰騰豪華海鮮粽就此出爐，儘管距離今年端午節還有兩個多月，但飯店業者摩拳擦掌，搶攻商機。
飯店公關主任 李亞欣表示「去年預測不會賣得那麼好，但其實都超乎想像的好，所以大家今年可能也會想要搶先，奪得這個商機，豬肉現在比較漲的部分，我們現在也有許多用海鮮去交換。」
原物料成本上揚，還包括天候乾旱，粽葉生長受影響，業者不得不提早因應！豬肉部分以海鮮替代，也有飯店業者調整單顆售價，有豬肉成分的肉粽一顆漲20元，不過盒裝售價不變，更用早鳥優惠吸引顧客，像是晶華飯店今年以海鮮、乾貨取代廣為使用的鴨蛋、豬肉，4月30日前9折優惠，六福飯店則是把龍蝦包進粽子，5月底前88折，福華飯店除了有黃金鮑魚粽，更推出健康為主的黎麥紫薯和穀類紅寶石肉粽。
飯店行銷副理 鄭惠文說，「極品鮑魚粽以及家傳燒肉粽，價格的部分與去年相同，自行吸收成本進行早鳥預購優惠，就是希望搶攻公司行號的團訂需求。」
看好佳節前企業送禮需求，業者吸收成本、推出優惠，也希望用預定制面對漲價缺料等問題。
