「清水炒雞蛋」是傳統、經典的一道菜品，經過多年的發展和創新，現已成為一道經典的家常菜。清水炒雞蛋簡單易做，口感香嫩可口，受到許多人青睞。自己動手做清水炒雞蛋，所需食材有雞蛋3個，雞蛋儘量使用雞舍蛋，顏色更鮮艷，營養更豐富；水適量，沒有固定的用量，一般是大約等同雞蛋總重的1/3，這樣才能保證炒出來的雞蛋口感鬆嫩；蔥花適量，用於調味；油適量，約為雞蛋總量的1/6；鹽適量，用於提鮮；醬油適量，可以根據個人口味適量增加；胡椒粉適量，可加可不加，有口味更佳。
首先，取一個碗，將雞蛋打入碗中，打散，打散的時候可以加入少量的鹽和胡椒粉，充分攪拌均勻；準備一個平底鍋，加入適量的油，開火燒熱；油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，接著往鍋中加入適量的水。注意不要加過多水，否則會影響口感，也不要加過少水，否則雞蛋炒不熟；接著翻炒雞蛋液，使雞蛋液充分受熱，翻炒至微黃色即可；最後，加入適量的鹽和醬油，撒上蔥花，翻炒均勻。出鍋前可以適量加入香油，提升香味和口感。
要注意的是，為確保雞蛋炒得鬆嫩，水和雞蛋的比例很關鍵，不能加多也不能加少；鍋中一定要加入適量的油，否則會炒到雞蛋焦掉；炒蛋的時候要隨時翻炒，不能讓雞蛋焦在鍋底，影響口感；出鍋前加入蔥花，可以提升口感和香味，還可以提高雞蛋的營養價值。
總之，清水炒雞蛋是一道經典的家常菜，簡單易做，營養豐富，口感絕佳。按照正確步驟烹飪，即可輕鬆做出一道美味可口的清水炒雞蛋。
資料來源：每日頭條
