8縣市營養午餐全面禁液蛋 團膳業者批：矯枉過正

餐桶內放入蒲燒雞肉、大醬炒豆芽、小白菜，但卻不見蛋的蹤影，這是因為進口蛋風波不斷，加上藍白陣營，推波助瀾下，目前包括雙北、桃園、基隆、新竹等8個藍白執政縣市，都宣布營養午餐，暫停使用液蛋，改用豆腐和豆乾替代。

　

　　 　　　 　　 　

民眾：「我記得豆腐好像有比較多雌性荷爾蒙，然後就是如果你，對你肌肉的發育什麼的話，豆腐沒辦法去取代蛋的蛋白質來源，我覺得應該要可以吃到蛋吧。」

家長：「還是以健康為主，所以如果現在，液蛋沒有就是查明清楚的話，我覺得用其他的方式來替代，我覺得是OK的。」

　

　　 　　　 　　 　

沒蛋可吃，不只讓家長憂心，團膳業更痛批，這是矯枉過正，因為每天動輒幾千餐幾萬餐，如果不能使用液蛋，逐顆打蛋，反而會讓蛋不易保存，加上1顆全蛋成本至少要10元以上，都比肉還要貴，因此多數廠商都會選擇，以其他蛋白質食材替代。

　

　　 　　　 　　 　

中華民國餐盒食品商業同業公會理事長陳明信：「打第1顆蛋跟打第1萬顆蛋，其實第1顆蛋可能它就變質了，再來是團膳的作業場所，其實都是高溫那比較濕熱，所以其實也不適合，做這樣子的一個作業，對於實際操作的業者來講，其實確實是造成困擾。」

一旦營養午餐改用全蛋，用量將比液蛋多30%，加上民眾只願意買國產蛋，營養午餐加入搶蛋行列將使蛋價持續供需失衡。