火龍果是夏日常見的水果之一，無論直接吃，或打成果汁，都很美味。其實，火龍果還能做成鬆餅，健康、好吃之外，粉紅色的外觀更讓人少女心大爆發。
農糧署小編日前公開了火龍果鬆餅的食譜，所需食材有紅肉火龍果100克、鬆餅粉150克、雞蛋1顆、鮮奶10毫升。首先，將火龍果加入鮮奶，打成汁之後過篩，再加入雞蛋、鬆餅粉混合成麵糊，再將麵糊以小火煎至起泡後再翻面煎熟。可依個人喜好，適當加入鮮奶油、蜂蜜，以及切塊的紅肉、白肉火龍果肉當點綴，即可享用美味又美觀的火龍果鬆餅。
農糧署補充，常見的火龍果品種有紅肉、白肉，紅肉細軟多汁甜度高，含甜菜紅素，可調節身體機能；白肉清脆爽口微酸甜，富含膳食纖維，有助腸胃蠕動。建議大家可以挑選外型飽滿、果皮顏色亮麗無皺縮、鱗片及果梗切口新鮮的火龍果食用。
