由桃園市政府指導辦理的第8屆「國際青年創意美學競賽」，吸引了來自世界各地的青年藝術家們，以創意美學表現技巧。開南大學觀光與餐飲旅館學系的謝佩芸與簡安慶二位學生，在餐飲競賽果醬畫盤組項目，各獲得金牌與銀牌的佳績。
主辦的桃園第二專長發展協會表示，此屆競賽設置多元組別，參賽者以不同媒材展現對美學的理解與創新表現，鼓勵青年藝術家互相交流的國際舞台，擴大競賽交流視野，增進各種人才與產業媒合機會。
在果醬畫盤組中，開南大學學生的兩件作品「蓮池戲水—禧福」和「心喜亦禪」以果醬為筆，詮釋了中國傳統符號的美感與意境。簡安慶的「蓮池戲水—禧福」，藉錦鯉象徵富貴繁榮，蓮花象徵潔淨昇華，營造幸福祝福的畫面；而謝佩芸的「心喜亦禪」作品，則結合蓮花與佛祖形象，透過自然色彩與柔和筆觸，展現內心的靜謐與外在的喜悅交融。
學生們都感謝學校課程教學訓練與邱燕燕老師的教學指導。謝佩芸說，這是她第二次參與大型比賽，成長不少。老師常提醒她們，天助自助者，自助人恆助之，靜下心來把一件事做到位。老師的鼓勵和嚴格督促，讓她得以突破自己拿到金牌。簡安慶則表示，這是他第一次參加果醬畫比賽，在上課學習時，從一開始不太會畫，到慢慢進步，他發現只要用心練習，多多觀摩，就一定會進步。
