市售蜂蜜琳瑯滿目，真假難辨？農糧署近日公開「真假蜂蜜辨識三步驟」，教導消費者從外觀、香氣與風味快速判別真偽，並呼籲選購時認明標章，才能吃得安心。
蜂蜜營養價值高，廣受消費者青睞，然而市面上部分產品疑似以糖水或人工香精充當蜂蜜，讓民眾難以辨識。農糧署提醒民眾，掌握簡單的「三步驟辨識法」，就能有效分辨真假蜂蜜。首先是從外觀辨識。假蜜顏色清澈透明、容易看透，且通常不會產生結晶；相對地，真蜂蜜色澤濃稠不透明，根據蜜源植物不同，根據蜜源植物不同結晶度不一。
農糧署進一步提到，其次可透過香氣判斷。假蜜多帶有人工香精味，味道單一；真蜜則具有天然植物花香，例如龍眼蜜、荔枝蜜等；再者是風味辨別。假蜜通常沒有花香味，喝起來像糖水；真蜜則生津甘潤、入口即化、口齒留香。
農糧署也提醒，也可嘗試以加水攪拌的方式進一步辨別真假。假蜜搖勻後泡沫粗大且迅速消失，真蜜泡沫則細緻且持久，可做為判斷參考。
為保障食安與支持在地農業，農糧署建議，消費者選購蜂蜜時認明「產銷履歷標章」與「國產蜂產品證明標章」，雙重驗證機制確保蜂蜜品質，吃得更安心。
