春天是品嚐桂竹筍的好時節，桂竹筍以北部為主要產地，因其產期短、不耐久放，一般會在採收後蒸煮，保留鮮甜脆嫩口感，也可於大賣場、超市或農會直接購買真空包裝桂竹筍，料理起來快速又方便。農糧署日前在臉書公開3道桂竹筍料理食譜，邀請大家一起品嘗當季好滋味。
桂竹筍口感爽脆鮮甜，高纖又低熱量，適合滷、炒、涼拌及煮湯料理。農糧署介紹的第一道料理是「梅乾菜桂竹筍」，鹹香入味、超下飯。將五花肉片與薑片爆香至微焦，再下桂竹筍、梅乾菜、鹽翻炒，加高湯小火燉煮約20分鐘即可。
第二道料理是「醬香桂竹筍」，清炒提鮮，簡單就美味。做法是將蔥白、薑片、蒜末爆香後加肉絲，倒入桂竹筍、醬油炒勻，再加鹽調味後放蔥段、辣椒就完成了；第三道料理「涼拌桂竹筍」，是夏日開胃首選，香辣爽口又解膩。將豆腐乳、紅辣椒、蒜頭、砂糖、香油打成泥，拌勻後灑上白芝麻即可。
