炎炎夏日，容易讓人食慾不振，來道清爽的「蝦仁蒸豆腐」再適合不過。衛生福利部國民健康署透過臉書粉專「食在好健康」表示，這道菜不只簡單好上手，還能補充蛋白質，美味又健康。
國健署表示，「蝦仁蒸豆腐」是夏日清爽簡單的高蛋白料理，不只料理方法快速、好入口，也很適合配飯或搭配其他菜色。以1至2人份的份量來說，所需食材包含傳統豆腐160克、中型蝦仁8尾、蒜頭3瓣、香菜2株、辣椒1小條、鹽巴適量；醃料則需要米酒、鹽巴、黑胡椒粒適量。
國健署進一步說明料理步驟，首先，整理、清洗所有食材，再將蝦仁加入醃料拌勻，輕抓幾下即可；將蒜頭切末、辣椒切片，如果怕辣，辣椒可以去籽；將香菜切末備用，再將豆腐切成約0.7公分厚，分切成8塊；豆腐平鋪入蒸盤，鋪上醃好的蝦仁，再撒上蒜末、辣椒片與少許鹽；最後待蒸熟後撒上香菜末，即可上桌。
國健署指出，蝦仁、豆腐屬於低脂高蛋白，是補充蛋白質的好選擇；香菜、辣椒、蒜末是以天然辛香料取代過多鹽分，增加風味也更健康。
國健署並提醒，成人每日鈉攝取量應控制在2300毫克以內，約6g食鹽，料理時記得酌量調味。最後，別忘了搭配蔬菜、全穀雜糧、乳品、水果，為自己打造營養均衡的一天。
