魚料理不一定要用煎的，也不一定只能用醬油調味，同樣能煮出鮮嫩多汁的魚料理。營養師呂美寶日前透過臉書「食物的力量．呂美寶營養師」分享，她喜歡用燒、煨的方式來製作魚料理，並且選擇天然香料來調味，不怕醬油的油花亂飛。
呂美寶說，她的調味原理很簡單，用大蒜提升香氣，還能助消化、保護心血管；薑可以暖胃、去腥，促進血液循環、減少腸胃不適；薑黃天然抗發炎，可增添金黃色澤，對代謝健康有益；整顆胡椒粒溫潤辛香，當中有胡椒鹼，能幫助薑黃吸收率提升；小茴香與芫荽籽帶有異國香氣，減少腹脹助消化。最後，也可以用少許的鹽巴調味。
呂美寶進一步分享料理步驟，先以香料、橄欖油入鍋，小火慢慢煨出香氣；加水煮開後放魚，蓋上鍋蓋燜煮。這種油加水的烹調方式，讓鍋內溫度不會過高，魚肉能慢慢吸收湯汁與香料的味道。如此就能做出肉質軟嫩、香氣四溢的魚料理，讓每一口都滿足。
