絲瓜有苦味別吃 50歲婦食用後竟中毒送醫

絲瓜料理是許多民眾愛吃家常菜。近日，中國杭州有一名50歲的婦人趙英在吃了一盤自己炒的絲瓜後，突然出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀，被家人緊急送醫急救，檢查後才發現，是因為該名婦人誤食含有「葫蘆素」的絲瓜，才導致食物中毒。對此，醫師表示，吃下含有葫蘆素的苦絲瓜，嚴重時恐傷及腎臟甚至危及生命。

綜合陸媒報導，趙英在吃下絲瓜後，就發覺絲瓜異常苦澀，但轉念一想覺得「對健康有益」就將整盤料理吃完，沒想到過了大約兩個小時，就開始出現劇烈胃痛、嘔吐的症狀。

家人立即將趙英帶去醫院掛急診，根據檢查結果，醫生診斷趙英是吃了含有葫蘆素的苦絲瓜，食物中毒才導致腹痛難耐，最後經過靜脈輸液、補充電解質、抗感染、保護胃腸道黏膜等治療，才在兩天後順利康復出院。

事實上，在中國已經發生過多起因食用苦瓜、絲瓜或南瓜而導致葫蘆素中毒的案件。對此，醫生說明，很多人會將苦瓜與「有益健康」混淆，苦瓜的苦源自於果實本身所含有的苦瓜素，是對人體無害的活性成分。但是普通南瓜、絲瓜若嚐起來有苦味，則代表它含有葫蘆素。

醫生進一步強調，葫蘆素在烹煮的過程中不會被高溫破壞，因此食用含有葫蘆素的南瓜、絲瓜可能會導致消化系統疾病、低血壓、食物中毒、腎臟損壞，甚至嚴重還可能危及性命。

另外，毒物專家招名威教授也曾指出，其實不只是變苦的絲瓜會引起中毒，其他葫蘆科的食材也都應當留意，如南瓜、小黃瓜、冬瓜、西瓜、哈密瓜等；十字花科的食材也含有葫蘆素的成分，提醒民眾在食用時若有嚐到「非正常的苦味」要多加留意。

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