如果家裡的食物快要過期，短時間內又吃不下，您會怎麼處理？相信不少食物最後的命運，就是進了廚餘桶。根據環境部近三年的統計，台灣每年的廚餘產生量都在50萬公噸上下，但在這些廚餘裡，其實有不少都是「可食用」的食物。要減少食物浪費，最重要的，還是必須從源頭減量，減少「剩食」的產生。
所謂的「剩食」，就是指沒被食用就被丟棄的食物，包括從供應鏈前端的耗損，以及在消費端的食物浪費。減少剩食，不只是台灣的課題，更是全世界的當務之急！根據聯合國環境規劃署公布的《2024年糧食浪費指數報告》，全球平均每天被丟棄超過10億份餐點，每人每年浪費大約 79 公斤的食物，但這不僅是資源的浪費，因為食物從生產、運輸、加工到進入消費端，最後被丟棄，過程中造成的碳排，已占全球溫室氣體近10%，加速全球暖化，這是人類的浩劫！
諷刺的是，在人們浪費食物的同時，全球還有7億多人面臨飢餓困境，這場剩食風暴中，我們能做些什麼？
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