你今天吃早餐了嗎？西式火腿蛋與中式蛋餅飯糰等想必是不少人早餐選擇。中醫師王大元表示，早上7到9時是胃經循行時刻，若能好好吃東西，能夠維持健康。同時不少人吃完早餐容易餓，是因為與升糖指數（GI值）有關。若能吃低GI食物，可延緩血糖升降速度，維持較長的飽足感。
他說，常有人會問，早餐到底要怎麼吃比較好呢？胃為水穀之海，每天的能量泉源都離不開腸胃的吸收消化，因此食物的選擇就變得非常重要。早上7-9點是胃經循行最旺盛的時間，如果可以在此時好好地吃東西，勢必能事半功倍。
為什麼吃完早餐很容易餓？王大元解釋，這其實與升糖指數(GI值）有關，一般來說，高GI食物會讓血糖劇烈變化，因此短時間內就容易感覺飢餓，加上胰島素大量分泌而儲存脂肪，讓你的脂肪愈來愈多；低GI食物就剛好相反，會讓血糖升降速度延緩，維持血糖濃度而有飽足感。
要如何選擇低GI食物來穩定血糖，讓腦部不受到劇烈的血糖波動而穩定運作呢？他說像是選擇高纖維的食物、加工程度低的食材或是直鏈澱粉等。早餐也可多補充富含色胺酸的食物（血清素的前驅物），來調節控制情緒波動的額葉與邊緣系統，像是雞胸肉、牛奶、雞蛋、燕麥、芝麻、堅果、鮭魚、和香蕉等，都富含色胺酸，可以穩定好情緒。
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