2025年10月03日 星期五

烤魚加檸檬小心!醫師警告:恐溶出重金屬

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中秋烤肉別急著加檸檬!減重專科醫師邱正宏提醒,鋁箔紙遇酸恐溶出重金屬,長期食用可能傷身,建議烤完再擠檸檬更健康。(示意圖/PIXABAY)
中秋烤肉別急著加檸檬!減重專科醫師邱正宏提醒,鋁箔紙遇酸恐溶出重金屬,長期食用可能傷身,建議烤完再擠檸檬更健康。(示意圖/PIXABAY)

中秋節即將到來,許多人會烤肉應景,但享用美食需注意,以免吃下重金屬。減重專科醫師邱正宏提到,不少人烤魚時會加檸檬汁調味,再使用鋁箔紙包裹,但可能溶出一點重金屬,長期大量食用恐傷身,建議烤完魚後再擠檸檬,才能吃得更健康。

邱正宏在節目《健康零距離》指出,許多人燒烤檸檬烤魚時,會先用鋁箔紙包裹,不過檸檬含有檸檬酸,鋁箔紙接觸後,會溶出一點重金屬「鋁鹽」,雖然份量不多,但經常且大量食用,體內恐累積過多重金屬,建議魚烤完再淋檸檬汁,維他命C也比較不會被破壞。

另外,營養師李婉萍則指出,檸檬汁也含有天然果糖,當糖分遇到燒烤,就容易烤焦。以蒸煮為例,溫度約100度左右,而燒烤的溫度大概是170度以上,這些糖類在烤的過程中會氧化,建議魚烤熟後再擠上新鮮檸檬汁,不只維持風味,還能達到抗氧化作用。

營養師呂美寶分享,攝取過多甜食、高溫燒烤或油炸食物、超級加工食品,容易導致腸壁黏膜發炎受損,使毒素與發炎因子趁虛而入,成為慢性疾病的隱形根源。享用烤肉時可搭配「綠色蔬菜」,具有抗氧化作用還有「彩虹蔬菜」,有助於保護細胞,緩解身體發炎,再來是「蘿蔔硫素」,例如青花椰苗、紫高麗苗、新鮮生白蘿蔔片,加強保護腸道與肝臟的功能健康。

 

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