中秋連假除了烤肉，還有必吃的就是月餅、蛋黃酥，每年中秋檔期都讓糕餅店忙翻，鏡新聞也實際直擊產線趕工，業者透露從九月開始就比照半導體24小時三班制，完全沒停過，一天產量超過10萬顆，還是賣到缺貨，另外也有甜點食品廠玩創意，鎖定不吃傳統糕餅的族群，把鹹蛋黃拌入奶油，當內餡做成夾心餅乾，咬下餅乾就彷彿吃了蛋黃酥。
熱騰騰餅乾一出爐，壓模成形，甜滋滋紅豆餡靠人工一一充填，搭上中秋吃月餅習俗，連餅乾口味也要跟風，直擊糕餅產線，中秋最大檔全力趕工，尤其夾心餅仰賴純手工，一次得動員50人，一天生產3萬顆。食品廠總經理李冠勳：「我們的奶油跟鹹蛋黃醬，我們把它做一個融合，再搭配我們紅豆沙，我們今年整個檔期預估是120萬顆」。
一刀切開，外皮餅乾酥脆，裡頭一層紅豆泥、一層鹹蛋黃奶油，鹹甜滋味咬進嘴裡彷彿吃下整顆蛋黃酥，讓不愛吃傳統月餅的人也能吃出過節氛圍。記者徐紹芸：「除了另類的鹹蛋黃餅乾，像是我們現在來到傳統的糕餅店產線在中秋連假（結束）前，他們都持續都還在趕工，而我手上這顆最熱賣的鳳凰流心酥一天產量超過10萬顆」。
工廠裡，師傅現做蛋黃酥，塗上蛋液送進200度以上高溫爐烘烤13分鐘，這一頭包裝機也沒停，業者透露，中秋檔期早從7月開始就在備戰，工廠比照半導體產線三班制，24小時不能停，創造破億業績，除了經典流心酥蛋黃酥，還有應景口味，抹茶外皮裡面包的是柚子餡。
糕餅名店行銷總監周詩雅：「我們基本上7月就開始忙了，然後一直到整個9月，每一天都產大概十幾萬（顆）以上的餅」。儘管賣到大缺貨，但業者不諱言，關稅影響景氣超有感，尤其過去的企業大戶今年預算幾乎對半砍。周詩雅預算都有下降：「就以前，以往企業可能都900-1000（元），今年都是（挑）500-600元的禮盒」。企業採購縮水，一線銷售最有感，糕餅業者比創意，從外型到口味都得夠吸睛，才能擄獲饕客芳心。
鏡新聞已上架86台，若無法收看，請洽詢當地系統台。
更多《鏡新聞》報導
中秋連假DAY1出遊趣1／中秋連假首日 清水服務區一早停車場8成滿
中秋連假DAY1出遊趣2／動物過中秋！紅毛猩猩吃柚子 老虎玩「月餅型」貓抓板
苗栗隨機砍人11歲女童胸口重傷 中國附醫：急救手術後狀況穩定
免責聲明：本文為外稿合作單位授權刊登，如對內容有任何疑問，請向原作單位確認。
