
豆皮是台灣人煮火鍋的必備食材之一,想要自製豆皮,其實方法很簡單,而且只需要1000cc的豆漿,就能做40片豆皮,變身豆皮富翁。
農糧署透過臉書粉專「鮮享農YA – 農糧署」介紹,將1000cc的市售豆漿加熱約6分鐘,不用煮滾,表面自然結膜後,用筷子輕輕撈起,放在晾架風乾,就能成為豆皮。一個小時約能製作10片,1000cc可以做40片。新鮮豆皮冷藏可保存約2至3天,風乾後常溫可保存約1個月。農糧署並提醒,加熱時鍋底也會結成豆皮,需定時鏟起。
農糧署加碼分享2道豆皮料理,首先是「豆皮蛋餅」,將蔥花、蛋液、鹽攪拌後下鍋,鋪上豆皮煎至金黃即可。
豆皮也能做三杯的,農糧署說明,煮之前要先將豆皮泡軟、切斷。首先,以麻油小火爆香薑片、蒜頭,再加醬油、冰糖、米酒煮汁,加點水,再下豆皮燜煮,最後放入九層塔、辣椒,美味的「三杯豆皮」就完成了。