中秋節過後，家中若還有吃不完的柚子，不妨化身創意料理達人，動手做出清爽又健康的「柚香涼拌雞絲蕎麥麵」。這道料理酸香開胃、低油低脂，不僅能善用剩餘食材，也為日常餐桌增添清新風味。
這道料理食材簡單，兩人份只需雞胸肉、柚子果肉、蕎麥麵、小黃瓜、紅蘿蔔、牛番茄與少許調味料即可完成。先將雞胸肉水煮撕絲，蔬菜切絲備好，蕎麥麵煮熟放涼後與柚子果肉、雞絲及蔬菜拌勻，最後淋上檸檬汁、香油與柴魚醬油，再撒上白芝麻即可上桌，清新果香結合蔬菜脆口，風味層次豐富。
營養師指出，雞胸肉屬低脂高蛋白食材，有助維持肌肉量；柚子富含維生素C與膳食纖維，能幫助抗氧化與促進腸道健康；蕎麥麵則比一般白麵含有更多膳食纖維，有助腸胃蠕動。這道料理低鹽少油，可再加些堅果碎粒增加香氣與口感，讓中秋節後的餐桌上多一份健康清爽的選擇。
