現代人生活忙碌，「懶人食譜」當道，農糧署日前分享了「番茄雞蛋麵」的食譜，作法相當簡單，適合放假不想動、下班太累想簡單吃的人。
農糧署介紹，有關「番茄雞蛋麵」的作法，所需食材包含番茄1顆、蔥1支、雞蛋2顆、水450毫升、煮熟的麵1碗。首先，將雞蛋打散，炒熟取出備用；放入番茄及蒜末拌炒，再加入炒蛋、調味料及水燉煮；將燉煮過的番茄雞蛋湯倒入煮熟的麵當中，再撒上蔥花，就能享用美味的番茄雞蛋麵。
農糧署補充，番茄依果實大小及外型，可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」兩類，大果番茄多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理，熱量低，而且富含茄紅素、維生素C和膳食纖維，內含的茄紅素為脂溶性，搭配油脂加熱更易釋放。大果番茄類別的「牛番茄」是世界最盛行的番茄種類，外皮顏色鮮紅、扁橢圓形，皮薄多汁、滋味酸甜。
