美食，是主廚李易晏向人們述說台灣這片土地故事的媒介。曾連續2年拿下米其林綠星，2025年再次拿下米其林一星和綠星，李易晏不同於科班出身的米其林主廚，是化工系半路出家，喜歡與人接觸的他認為，餐飲能最快影響人們的空間，更在廚藝之路上，一再的尋找、定義台灣味，當他碰上了「生態廚師計畫」，不只認識在地物產，更建構了台灣意象。 而一如他不想被定義的人生，也呼應在菜色設計，李易晏採用友善環境食材，重新詮釋台灣傳統辦桌菜、米食文化，希望透過料理，讓國內外旅人認識台灣山海的單純與美好。
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