臺灣山林孕育豐富食材，其中「山蘇」以清脆爽口的口感深受民眾喜愛。農糧署指出，山蘇是臺灣的原鄉作物之一，尤其以「南洋山蘇花」最為常見，主要栽培於花蓮、屏東、宜蘭、嘉義及南投等地區，全年皆有產出，春秋兩季風味最佳，適合各種料理方式。
在地農民依循自然節氣栽培，使山蘇維持嫩綠鮮脆的特質。農糧署也分享簡單的家常食譜，推薦以蒜片、豆豉與小魚乾拌炒，展現山蘇的原始香氣與層次風味，成為最能代表臺灣山林風味的經典菜餚之一。
料理方式相當簡單，只需將山蘇清洗乾淨、去除老葉後切段，與蒜片、豆豉、小魚乾快炒，再加少許水悶煮1分鐘即可上桌。這道「豆豉炒山蘇」不僅營養豐富，也象徵從山林到餐桌的在地飲食文化。 Tyenews™
