- 選用天然食材，透過簡單的步驟就能鎖定果實的酸甜與香氣。
- 冬天正是柑橘的產季，家裡太多柑橘吃不完嗎。
- 不妨試試親手製作果醬，保存當季好滋味。
- Q：這篇在講什麼？
- A：選用天然食材，透過簡單的步驟就能鎖定果實的酸甜與香氣。
- Q：重點是什麼？
- A：冬天正是柑橘的產季，家裡太多柑橘吃不完嗎。
冬天正是柑橘的產季，家裡太多柑橘吃不完嗎？不妨試試親手製作果醬，保存當季好滋味。花蓮區農業改良場分享了一款適合家庭製作的「柑橘果醬」食譜，強調選用天然食材，透過簡單的步驟就能鎖定果實的酸甜與香氣。這款果醬的關鍵在於果皮與果肉的比例調配，準備500克的柑橘果肉與50克的柑橘皮，搭配250克的砂糖以及半顆檸檬的檸檬汁，就能製作出約400毫升的純天然果醬。
製作過程的首要步驟是確保保存容器的清潔。建議先將容量400毫升的玻璃瓶及金屬蓋放入滾水中煮15分鐘進行殺菌，撈起晾乾備用。在處理食材時，必須將柑橘果肉的白皮纖維與籽去除並切小塊。為了消除果皮的苦澀味，切碎前的果皮應先浸泡清水4至5小時並勤加換水，同時要細心刮除果皮內側的白膜。
熬煮時，先將果肉與砂糖以中火煮至出汁，接著加入處理好的果皮碎末，改以中小火慢熬至體積濃縮為原來的三分之一，期間需持續攪拌以防燒焦。若想測試果醬是否完工，可將其滴入冰水中，若果醬沒有散開即代表熬煮完成，此時再加入檸檬汁拌勻即可。最後趁熱裝入瓶中並倒扣，或利用電鍋蒸15分鐘靜置，冷卻後便大功告成。
花蓮農改場提醒，這款手作果醬在未開封狀態下可保存3個月，但一旦開封就必須放進冰箱冷藏，並建議儘快食用完畢，以品嚐最新鮮的風味。
