又檢出沙門氏桿菌!新北便當店疑食物中毒案延燒 兒童患者留意1情形

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【健康醫療網/記者黃嫊雰報導】新北市新店區「清六食堂」公所店、中興店疑似食品中毒事件持續延燒,新北市衛生局表示,目前共11名患者檢出「沙門氏桿菌」,截至10日上午10時,共有162人就醫,其中24人住院、11人留院觀察。針對本案所收治的兒童患者,天主教耕莘醫院兒科孫麗娟醫師指出,幼童相對更易出現脫水情形,經評估後優先為其補充水分與電解質,並建議恢復期避免飲用乳製品,以防加重腸胃負擔。

清六食堂疑食品中毒案擴大 累計逾162人就醫

衛生局7日起接獲相關通報,多位民眾食用清六食堂公所店和中興店販售的便當後,出現腹痛、腹瀉及發燒等症狀。初步調查顯示,便當共同菜色有白飯、高麗菜、煎蛋或滷蛋等,已抽驗相關檢體待綜合研判是否食品中毒事件。

查核過程發現,中興店存在刀具未妥善存放、作業人員蓄留指甲及冷凍設備溫度不足等缺失;民權店雖未有通報個案,衛生局仍派員前往稽查,有從業人員未完成體檢、無蓄水塔清洗紀錄等問題,均已要求限期改善,若屆期未改善將依法裁罰。

清六食堂案截至10日上午10時累計就醫達162人,其中111人食用公所店便當、51人食用中興店便當,目前三家分店(公所店、中興店及民權店)仍暫停營運中。

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▲衛生局稽查店家現場照。(圖/取自新北市衛生局官網)

店家公告賠償方案 持2物辦退費、提供關懷補償金

店家亦於9日透過粉專發布公告指出,凡於4日至5日期間購買餐點後出現身體不適的顧客,提供當日發票或購買憑證,以及醫療院所診斷或就醫證明,經確認屬實後,除全額退費外,另提供該筆消費金額一倍的關懷補償金。後續若經主管機關調查,確認相關責任,將依相關法規配合辦理進一步賠償事宜。店家同時就事件造成的困擾致上歉意,並提供客服窗口(聯絡方式:02-66040136)供民眾諮詢。

沙門氏桿菌潛伏期短 多為急性腸胃炎症狀

衛生局9日指出,據醫院初步檢驗,有11名患者呈現「沙門氏桿菌」陽性反應,已依《食品安全衛生管理法》相關規定,將全案移送檢調偵辦,食品檢體、環境檢體及其餘人體檢體則尚在檢驗中。

林口長庚臨床毒物中心顏宗海主任先前受訪指出,沙門氏桿菌常見於蛋類、肉類及豆製品等食品,若未充分加熱即可能引發感染,潛伏期約為6至72小時,平均約18至36小時。感染後多以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及發燒等急性腸胃炎症狀為主;雖死亡率普遍偏低,孕婦、幼兒、長者及慢性病患者等高風險族群,仍應警惕可能的敗血症或器官衰竭風險。

醫揭兒童患者治療策略 恢復期以清淡飲食為主

針對耕莘醫院目前收治的兩名幼童,孫麗娟醫師說明,因明顯的頻繁腹瀉、腹痛及脫水情形,經評估安排住院治療。個案臨床表現以急性腸胃炎為主,部分伴隨發燒與食慾不振。由於兒童免疫系統尚未成熟,腸胃道遭感染後較易出現脫水,治療上以補充水分與電解質為優先,同時給予靜脈輸液及支持性照護,現觀察整體狀況穩定。

在飲食方面,孫麗娟醫師建議,腹瀉恢復期間,幼兒應食用清淡、易消化食物,如稀飯、白吐司或白饅頭;為減輕腸胃負擔,應暫時避免乳製品。耕莘醫院表示,將持續觀察患者進食情形與腸胃恢復狀況,審慎評估出院時機。

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▲孫麗娟醫師針對院內兒童個案進行說明。(圖/耕莘醫院提供)

醫:食材本身非高風險 仍應妥善處理、保存

針對本案涉及的餐點內容,耕莘醫院急診醫學科呂昀峰醫師表示,高麗菜、雞蛋及白飯本身並非高風險食材,但若製作或保存過程處理不當,仍有食品中毒風險。例如食物未完全煮熟,或煮熟後長時間置於室溫,在降溫過程中就可能遭細菌或病毒污染。他提醒,餐點若未即時食用完畢,應儘速冷藏保存,避免長時間放置於室溫環境,以降低細菌滋生風險;與在室溫下自然降溫相比,及早冷藏更能預防食品變質。

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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=68200

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