- 將「A菜（臺灣萵苣）」與「菠菜」兩者合而為一進行快炒。
- 這組新奇的搭配讓口感更具層次。
- 圖：翻攝自鮮享農YA – 農糧署粉專。
- Q：這篇在講什麼？
- A：將「A菜（臺灣萵苣）」與「菠菜」兩者合而為一進行快炒。
- Q：重點是什麼？
- A：這組新奇的搭配讓口感更具層次。
許多民眾在料理青菜時常受限於單一品項，農業部農糧署特別在官方粉專分享了一招「青菜界最強混搭」食譜，建議民眾可以將「A菜（臺灣萵苣）」與「菠菜」兩者合而為一進行快炒。這組新奇的搭配不僅能讓口感更具層次，透過特定的料理技巧，更能有效解決青菜容易產生的苦澀味，帶出意想不到的完美滋味。
農糧署指出，A菜與菠菜各具風味，且擁有各自的愛好群眾，若能掌握「先汆燙、後快炒」的兩大關鍵原則，混搭後的風味將更上一層樓。具體作法為：先將兩款青菜洗淨切段，由於菠菜草酸含量較高，需先放入滾水中汆燙約1分鐘撈起備用；接著進行爆香程序，使用蒜頭與辣椒提味後，再將兩者混合下鍋，以大火快炒鎖住清脆感，起鍋前簡單以鹽調味即可完成。
此項料理撇步不僅是美味的提升，更是食農教育中對於食材特性運用的延伸。農糧署表示，透過了解不同蔬菜的屬性（如菠菜需先汆燙去除澀味），民眾能更靈活地在餐桌上進行「黃金組合」的變換。
