- 為協助民眾吃得安心又健康，楊梅天成醫院營養師楊珊珊分享「過年飲食紅黃綠燈指南」。
- 16日就是除夕夜，家家戶戶團圓圍爐、共享年夜飯。
- 然而，傳統年菜與應景零食往往暗藏高油、高鹽、高糖風險，一頓年夜飯熱量動輒突2000多大卡，容易造成腸胃負擔與體重直線上升。
- Q：這篇在講什麼？
- A：為協助民眾吃得安心又健康，楊梅天成醫院營養師楊珊珊分享「過年飲食紅黃綠燈指南」。
- Q：重點是什麼？
- A：16日就是除夕夜，家家戶戶團圓圍爐、共享年夜飯。
16日就是除夕夜，家家戶戶團圓圍爐、共享年夜飯。然而，傳統年菜與應景零食往往暗藏高油、高鹽、高糖風險，一頓年夜飯熱量動輒突2000多大卡，容易造成腸胃負擔與體重直線上升。為協助民眾吃得安心又健康，楊梅天成醫院營養師楊珊珊分享「過年飲食紅黃綠燈指南」，結合最新美國《2025–2030 年飲食指南（Dietary Guidelines for Americans, DGA）》核心精神——「吃真正的食物（Eat Real Food）」，呼籲民眾以原型食物取代高度加工食品，守護腸道健康，輕盈迎新年。
楊珊珊指出，美國最新飲食指南強調「少加工、少添加糖、多原型食物」，這樣的原則同樣適用於年節飲食。表示：「過年不需要完全忌口，而是學會選擇與替代，才能吃得開心又沒有負擔。」
針對傳統年菜普遍高油、易脹氣的問題，楊珊珊推薦嘗試家裡年菜做個小小的改變，兼顧美味、寓意與營養。「黃金菇菇飯」取代傳統油飯，以薑黃粉點綴金黃色澤，象徵財源廣進，搭配毛豆、香菇、藜麥與燕麥，不僅降低油脂與脹氣感，更富含植物蛋白與膳食纖維，有助腸道健康。「蘿蔔鑲肉」取代獅子頭以象徵「好彩頭」的當季白蘿蔔，包裹豬里肌瘦肉，採清蒸方式烹調，保留天然清甜，熱量較傳統獅子頭熱量減少50%。
楊珊珊建議，年節飲食可依照「紅黃綠燈」原則快速判斷，掌握 少加工、少含糖、多原型 的飲食方向。
綠燈區，優先選擇原型、天然、低油食物。年菜正餐可選擇清蒸魚、白切雞、醉蝦，搭配燉蔬菜、黃金菇菇飯、蘿蔔鑲肉。零食飲品則可選擇白開水、無糖茶、新鮮水。
黃燈區淺嚐即可，這類食物適度加工、油脂略高。年菜正餐包含炒米粉、紅燒、勾芡料理、油煎食物。零食飲品則有果乾、堅果、海苔、微糖飲料。
紅燈區請盡量避免，這類食物高油、高糖、高鹽、過度加工。年菜正餐方面，油飯、臘肉、香腸、油炸物、加工火鍋料都屬於紅燈區。零食飲品中，糖果、糕點、含糖飲料、調味果汁也應盡量避免。
最後，楊珊珊提醒，聰明進食順序，遵循「水（清湯）、菜、肉、飯」，先吃高纖蔬菜增加飽足感；多喝水、少喝糖飲，每日飲水約2000毫升，飲料以無糖茶取代含糖果汁；餐後走動迎新春，飯後全家散步30分鐘，促進消化也增進感情。楊珊珊呼籲，「年節期間善用紅黃綠燈原則選擇年菜，以原型食物為主、減少加工與含糖食品，有助於維持腸道健康，安心迎接新的一年。」
