【健康醫療網／記者陳靖安報導】農曆春節將至，象徵「年年高升」的年糕與寓意「發財好運」的發糕，是許多家庭過年必備的應景食品。不過，衛生福利部草屯療養院羅孟欣營養師提醒，這類傳統糕點多以糯米或白米粉製成，屬於高澱粉、高熱量食物，若未留意份量與食用方式，容易增加腸胃負擔、造成血糖波動，甚至影響體重控制。
糯米黏性高 特定族群要留意
羅孟欣營養師表示，年糕主要由糯米製成，黏性高且不易消化，腸胃功能較弱的長者、幼童與腸胃敏感族群應特別注意食用量；發糕雖口感鬆軟，但製作時常添加砂糖或黑糖，甜度較高，糖尿病患者須留意血糖變化。建議單次食用份量以「手掌心大小」為原則，避免一次攝取過多。
調整料理方式 降低油脂負擔
在烹調方式上，傳統油煎年糕容易吸附大量油脂，使整體熱量與脂肪攝取大幅增加。羅孟欣營養師建議，可選擇蒸煮、乾煎少油或氣炸方式取代油煎，減少額外油脂攝取，讓應景美食吃得更安心。
搭配蔬菜蛋白 血糖較穩定
食用年糕時，建議搭配深綠色蔬菜、菇類，以及豆腐、雞蛋、瘦肉或魚類，增加膳食纖維與蛋白質攝取，有助於提升飽足感並延緩餐後血糖上升。發糕則建議作為餐間點心少量享用，並搭配無糖飲品，避免一次吃太多。
視為主食計算 避免澱粉過量
羅孟欣營養師提醒，年糕與發糕皆屬澱粉類食物，食用時應納入每日主食計算，可將白飯或麵條份量減半，避免重複攝取澱粉導致熱量超標。同時應細嚼慢嚥，有助消化並降低不知不覺吃過量的風險。
均衡飲食原則 年節也能健康
衛生福利部草屯療養院院長丁碩彥醫師表示，春節是家人團聚、共享美食的重要時刻，年節飲食不需過度節制，而是回到「適量與均衡」的原則。傳統糕點承載祝福與回憶，只要掌握正確份量與搭配方式，就能兼顧美味與健康。丁碩彥醫師也提醒，過年期間維持規律作息與適度活動，飯後多走動、少久坐，有助促進消化與穩定體力，讓新的一年健康又有活力。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=67333
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