冬至湯圓「夏至麵」中醫激推絲瓜鱸魚麵線清熱、健脾胃

今（21）日迎來一年之中陽氣最旺盛的節氣「夏至」，隨著氣溫飆高，許多民眾容易出現「濕熱困脾」的現象，進而引發食慾不振、心浮氣躁以及身體沉重疲倦等症狀。對此，青埔悅兒親子中醫診所特別於臉書發文提醒，夏至時節的飲食應以「清淡、健脾胃、清熱利濕」為主要原則。診所更結合傳統「冬至湯圓、夏至麵」的飲食習俗，推薦市民朋友在家烹煮一道消暑又營養的創意主食「絲瓜鱸魚麵線」。

青埔悅兒親子中醫指出，絲瓜與鱸魚皆具備清熱利濕與健脾胃的功效，非常適合在炎熱的夏至食用。這道「絲瓜鱸魚麵線」準備的食材相當簡單，包含絲瓜1條、鱸魚片約200克、麵線2把、枸杞1大匙、水約800至1000毫升以及適量鹽巴。

料理步驟共分為六個簡單程序。首先，將絲瓜去皮並切成滾刀塊或半月片；第二步，將鱸魚洗淨並切成適口大小，同時將枸杞用少量的清水浸泡5分鐘備用；第三步，熱鍋後倒入1大匙油，將切好的絲瓜塊下鍋稍微翻炒；第四步，倒入準備好的清水，用大火煮滾後轉至中小火，燜煮約5分鐘直到絲瓜質地變軟。

第五步，將鱸魚片與浸泡好的枸杞放入鍋中，煮至魚肉表面變白且熟透，約需2至3分鐘，此時加入適量鹽巴調味即可關火完成湯底；最後，另起一鍋熱水，待水滾後放入麵線煮約1至2分鐘，隨後將麵線撈起，與煮好的鱸魚絲瓜湯組合在一起，即可端上桌享用。炎炎夏日，不妨透過這道清爽的麵線料理，幫身體排濕解熱，安然度過酷暑。