台灣原生種柑橘「台灣香檬」因具有特殊香氣與豐富營養價值，受到大眾喜愛，農業部農糧署日前就在社群平台FB發文介紹，台灣香檬又稱為山桔仔或扁實檸檬，外觀呈扁平的扁球形，果汁酸度高且帶有獨特的柑橘香氣，雖然常被稱為扁實檸檬，但它在植物分類上其實並不是檸檬。
農糧署指出，台灣香檬富含多種保健營養素，其中包含川陳皮素與橘皮素等類黃酮成分。除了高營養價值外，因為擁有獨特香味，非常適合入菜料理。例如能當作海鮮或火鍋的沾醬，亦可在燙青菜時搭配蒜蓉、醬油與香檬汁調配沾醬，達到爽口解膩的效果。
在湯品與飲品應用方面，農糧署說明，台灣香檬可用於香檬雞湯或香檬虱目魚湯等湯品調味，在起鍋前加入少量香檬汁即可提味。若想作為飲品，可將香檬榨汁後搭配薄荷、蜂蜜或氣泡水製作成風味飲料，亦可摻入黑糖等調製成茶飲。
此外，台灣香檬在食品加工領域發展十分多元。農糧署表示，香檬可利用梅粉、糖及鹽醃漬後，經日曬或使用果乾機烘乾製成香檬果乾，亦能加工製成香檬原汁、茶包、蛋糕或香腸等產品。
