衛福部烘焙、團膳、餐飲等食品業者為減省人工打蛋時間，會選用液蛋作為原料使用。為維護國人食用衛生安全，衛福部食品藥物管理署除了公告「液蛋製品製造業者良好衛生作業指引」供液蛋製造業者依循參考，並公告「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」等相關法規，期盼業者透過自主管理提升產品之衛生安全；此外，食藥署近日將啟動「110年液蛋製造業稽查專案計畫」，聯合地方政府衛生局針對液蛋製造業者進行稽查及抽驗。
食藥署指出，本年度稽查重點，包括食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)、食品安全管制系統(HACCP)、原料蛋來源及合法性、液蛋產品標示合法性，以及追溯追蹤系統與電子申報；此外，亦將抽驗液蛋成品及原料殼蛋檢驗沙門氏桿菌或生菌數、動物用藥及農藥殘留。
食藥署呼籲，食品業者應落實自主管理，遵守食品安全衛生管理法相關規定，如經查獲違反規定者，將依法處辦，以維護國人食品衛生安全。
