來自越南的阮寶瑛，透過申請勞動部微型創業鳳凰貸款，開始經營「歡喜吃素小館」越南料理，並在勞動力發展署桃竹苗分署的創業輔導協助下，進行店內空間改善，除獲得桃園市餐飲衛生優等獎的殊榮外，同時增加社群網站的曝光度，成功將來自越南廚師世家的好手藝推廣出去，更有臺北的饕客特地來店裡用餐，只為品嚐來自越南的道地美食。
創業前阮寶瑛在人力仲介公司擔任翻譯，愛煮菜的她在朋友們的鼓勵下，嘗試假日在夜市擺攤，她傳承廚師奶奶與媽媽的好廚藝很快就在夜市打開知名度，但夜市小小的攤位卻抵擋不了又濕又凍的冬雨，加上顧客反映常在用餐時間找不到素食可飽腹，她便下定決心勇敢走出來創業，打造一個讓素食者隨時都可以用餐的舒適餐館。
107年阮寶瑛在桃園觀光夜市旁找到一間寬敞店面，為了打造舒服的用餐環境，她從店內桌椅及餐廚等全部設備都親自挑選把關，但也因此在創業初期遇到資金週轉的窘境，幸好有桃竹苗分署的創業輔導顧問提供行銷與經營策略諮詢，教導她進行成本分析等，並在分署的協助下順利申請微型創業鳳凰貸款，協助她打造心中衛生且理想的用餐環境，餐館更因此獲得桃園市餐飲衛生優
等獎的殊榮。
勞動力桃竹苗分署長賴家仁表示，勞動部「微型創業鳳凰貸款」，貸款最高額度200萬元，並提供免費創業研習課程與諮詢輔導，助創業者於創業路上站穩腳步，建議想創業的朋友可多加利用政府資源，更多訊息可上微型創業鳳凰網或撥創業諮詢專線0800-092-957。
