早餐想來顆荷包蛋或蛋餅加蛋，現在多付15、20元都很常見，因為國內缺蛋，蛋價飆漲，對早餐店業者來說，成本壓力大增，春節前一箱蛋原本950元，4月份已經漲到1700元。
早餐店業者說，「過完年後，本來它是一斤調整2塊、3塊，現在不是喔，現在它雞蛋一箱，給你跳200、300。」
雞蛋成本大漲超過7成，烘焙類也大受影響，像是法式吐司，兩面都要占蛋液，裡面再夾蛋，一份餐點就用掉2顆蛋，還有傳統中式點心表面也要塗蛋液，老闆娘最終撐不住，3月底調漲5元。
早餐店業者說，「掙扎可是你不調的話，那雞蛋真的沒辦法，什麼都在漲，一些材料一來它每次都在漲。」
民眾說，「加蛋嗎現在都20、30元也有。」
民眾說，「自己煮，開銷少2成、3成吧，可以平衡掉波動的物價。」
跟去年同期相比，雞蛋漲幅超過13%，即使2月總體CPI指數下滑，蛋還是漲2.84%，不少人就擔心蛋價持續漲，會推升物價。
央行總裁楊金龍表示，「即使雞蛋漲40%即使漲30%，而且時常漲，我們家庭消費的支出，蛋所占的比重不高，對CPI的影響應該是不大，而且它波及的也不會很大。」
台經院研究員邱達生說，「供需失衡造成蛋價持續上揚，蛋價其實會滲透到，很多的品項裡面，光從蛋的權重來看的話，可能不是那麼完全。」
央行總裁認為雞蛋站CPI指數僅千分之3，影響不大，不過專家卻認為，雞蛋影響到早餐，烘焙、食品加工等，一旦零售業者紛紛調漲，民眾生活開銷變多，通膨壓力恐怕比想像的還要大。
