黃瓊慧昨(26日)發文表示,小時候颱風一到,阿嬤就會用卡式爐煮颱風面,泡麵煮到一半再加入鯖魚罐頭等配料,就完成這道小時候的美味,「泡麵+茄汁鯖魚罐頭+雞蛋+菜=超美味的颱風麵!真的好好吃好懷念。」而黃瓊慧也會只放入雞蛋、罐頭,煮成熱騰騰的蛋花鯖魚湯。對此她也提醒,這幾天風雨會持續增強,請大家盡可能待在家裡,也向目前仍在第一線的的警消、護理人員記者們致敬。
黃瓊慧在留言區補充,颱風麵不只在台灣流行,若打開YouTube搜尋「茄汁鯖魚麵」,也可看到不少國外YouTuber利用鯖魚罐頭煮麵,甚至還衍生出茄汁鯖魚義大利麵等料理,顯見這款罐頭烹飪用處非常多,連國外廚師或老饕也好奇嘗鮮,不愧是台灣人從小吃到大的神級料理,「這次颱風來不要再吃泡麵了!不妨嚐嚐這古早味的颱風麵吧」。
事實上,海巡署長室曾分享,台灣海巡長年駐守在海上,需用有限的食材煮出好幾天料理,因此研究出「保七麵」做法,首先要準備可快速解凍的「肉片、魚片、雞蛋、蝦子、花枝、貢丸」、方便保存的「高麗菜、菠菜、紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯」,並根據下述步驟料理:
1.煮麵時一定要水滾開再下,避免麵入水過久,失去彈性嚼勁;麵條與配料也要分開煮,過度的燜煮同樣會讓麵條軟爛。
2.熬煮湯底時,先將蔬菜入鍋,蔬菜的鮮甜才能完美釋放。
3.加入麵之靈魂「罐頭」,經過艦隊多年的研究,非常確定最適合入鍋的是「鯖魚罐頭」,一塊塊紮實的鯖魚肉令人有飽足感,若稍稍將罐內香濃的茄醬入鍋,更將湯頭的風味拉升一個層次。