剁開鵝骨，把表面油亮的新鮮鵝肉，一刀刀切片。
酒店暨餐飲集團公關經理 喻芝珊說，「大概兩到三公分左右，肉汁會非常的甜美。」
鵝肉要多厚，師傅很講究，重頭戲，是這淋了一次又一次的70年老滷，在台北市東區開20年的潮州菜餐廳，因為都更暫把據點轉到百貨，如今疫情過後，看好東區人潮回流，旗艦店再度重返插旗。
酒店暨餐飲事業管理處總經理 韓邦瑛說，「我們的客群跟老朋友都在這附近，這邊我們鎖定家庭的親友聯誼聚會，還有一些公司小部門的聚餐，忠孝旗艦店這個最大的亮點，是我們增加了下午茶。」
看準老客戶都在東區，這一次回來，把店開在二樓，占地200坪，有288座位，更加開時段，3月國門解封後，東區新店陸續進駐，空店率從年初的14.2%、6月11.7%，這個月已經降到10.2%，上班族經過很有感。
民眾說，「週五傍晚的時候，就是很多人在路上。」、「東區這邊都是，如果要訂位的話，就比較難訂位。」
繼今年（2023年）6月，有3個燒肉品牌連續進駐東區，專家分析，這和附近周邊大巨蛋和百貨商場即將開幕有關聯。
房市專家 陳泰源說，「東區現在的這個復甦的行情，一坪店面的一樓的月租金，大概可能是一萬三到一萬五之間，但是它要兩百坪，所以它選二樓，一個月也要可能，初估至少一百五十萬元以上，近不遠的國父紀念館商圈，大巨蛋也要開始開幕，種種的這些因素，都讓這些業者對於東區，都重新燃起了信心。」
台北市東區經過疫情和商圈轉移，百貨人流和改建商機湧出，也為商圈注入活水。
