肉質滑嫩的蒸魚，灑滿蔥絲點綴，還有山椒虎蝦，用大火拌炒逼出香氣，備戰農曆年，知名餐廳和飯店，都端出澎湃年菜，訂席率滿到不行，除了除夕圍爐從南到北幾乎全滿，初二回娘家的娘家宴也來到7、8成，大年初一也十分熱絡。
漢來美食行銷副總吳若寧說：「高雄兩館已經接到272桌，原則上已經算是全滿了，台北目前也已經超過5成了，大年初二娘家宴差不多有7成。」
看準內用需求高，有飯店也把客房改成聚餐包廂，讓民眾一邊享用熱騰騰圍爐菜，一邊欣賞風景。
台北遠東香格里拉行銷公關部總監吳佳穎說：「大約10月份時訂位就將近客滿，我們有特別在客房樓層，有加開2個樓層，可以作為VIP包廂，預估可以成長到2到3成業績。」
就怕內用撲空掃興，業者也推出外帶年菜，像是漢來美食高雄兩館，6菜1湯1甜品萬元有找；台中日月千禧6道年菜預訂9折，台北新板希爾頓，7道料理預購也不到萬元，台北遠東香格里拉兩間中餐廳，7至8道年菜早鳥打85折，要用過年期間的業績，再衝一波。
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