炎炎夏日，人手一杯手搖杯，街上的飲料店也越開越多，今(113)年飲料店營收可望再創佳績。經濟部今(15)日表示，基於國人對飲料的喜愛，手搖飲品牌及品項持續推陳出新，近年業者更積極與異業及網紅明星結合推出聯名商品，激發消費者購買意願，帶動飲料店營業額大抵呈逐年攀升態勢，107年營業額首度突破千億大關，僅109、110年受疫情影響，分別年減0.1%及0.6%。隨國內疫情趨緩，民眾外出餐飲需求回升，111、去年營業額重回成長軌道，分別年增11.9%及7.7%。今年1至6月營業額660億元，創歷年同期新高，年增5.8%，預期今年飲料店營業額可望突破1300億元，再締新猷。
經濟部提到，手搖飲店之營業家數與展店家數均居各類型飲料店之冠。受惠連鎖業者積極拓點擴大規模經濟，飲料店數逐年成長。依據財政部營利事業家數資料顯示，近10年、103至去年飲料店數平均成長5.8%，今年5月底飲料店數共計2萬8193家，其中以最受國人喜愛、進入門檻較低的「手搖飲店」1萬6070家，占比57.0%最多；近1年來，與去年1月比較，手搖飲店以平均每月新開40.2家的速度快速展店，增幅居各類型之冠。
經濟部指出，六都飲料店數占全國7成，高雄及台南分居冠亞軍。依縣市別觀察，今年5月六都飲料店數占比高達7成，高雄市及台南市飲料店數占比15.0%及14.1%分居冠亞軍，其中又以手搖飲店家數最多，另咖啡館、飲酒店及茶館家數則以台北市居全國之冠。進一步觀察飲料店分布密度，若以人口計算，六都中以台南市每萬人口有21.4家居首；從土地面積觀察，地狹人稠的台北市平均每平方公里就有12家飲料店，獨冠全國。
經濟部分析，飲料店營運數位化程度優於整體餐飲業，隨著網路社群及行動裝置的普及，加以疫情帶動零接觸經濟發展，業者加速數位轉型，提升行銷曝光度及營運效率。依據統計處調查結果顯示，去年5月飲料店提供之數位服務中，以「導入POS系統」占84.1%為最多，「經營網路社群」占70.6%居次，以下依序為「提供行動支付」占65.9%，「加入外送平台」占57.1%，以及「線上點餐系統」占39.7%，且營運數位化程度高於整體餐飲業，與107年4月相比，亦呈上升趨勢。若觀察因疫情催升的外送及宅配服務，在疫情前後出現不同趨勢變化，整體餐飲業因解封後餐廳恢復內用，致業者提供外送服務比率下滑，自109年4月開始統計，飲料店在「加入外送平台」 及「提供宅配或外送服務」的占比則呈逐年上升趨勢，顯見外送服務已成為飲料店不可或缺之重要營運模式之一。
