天氣炎熱，清涼的「白木耳蓮子湯」，養生又清爽。國民健康署粉專「食在好健康」表示，白木耳、蓮子和紅棗含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便順暢；此外，紅棗還含維生素Ｃ具有抗氧化作用。用天然紅棗、枸杞的甜味取代添加糖，減糖不減風味。白木耳蓮子湯可說是低糖又滋補的消暑點心。
「食在好健康」介紹，4人份的白木耳蓮子湯所需食材有新鮮蓮子30顆（或乾燥蓮子20公克）、紅棗20顆、枸杞5至10顆。首先，將乾燥的白木耳以冷水浸泡到柔軟後，將中間的蒂剪掉，再以清水沖洗一下。沖洗後剪碎或手撕適合大小；蓮子、紅棗、枸杞洗淨，紅棗切半，若使用乾燥蓮子則需先浸泡30分鐘至1小時；將所有食材放入電鍋中，內鍋放入約1000毫升的水，外鍋放450毫升的水；電鍋跳起後悶約十分鐘，看看白木耳是否煮出黏稠感，若沒有黏稠感，外鍋再加150毫升繼續燉煮，最後盛出放涼即可享用。
「食在好健康」表示，白木耳蓮子湯用白木耳燉煮出滑嫩口感，搭配鬆綿又帶蓮香的蓮子，再加上枸杞與紅棗的自然甜香，不需額外添加糖，就能煮出層次豐富的甘甜滋味。簡單食材，溫潤滋養，冰涼食用最消暑，是低負擔點心的好選擇，推薦大家一起喝出健康，享受夏日小確幸。
