大多數的人習慣，飯菜要進冰箱，都要等到變涼，或者，只是一昧的把食物往冰箱塞，完全沒有留意食用期限!營養師提醒:小心，這麼做可能無形中讓細菌悄悄孳生唷!
營養師指出，大部份的民眾對食物保存觀念不正確，容易導致食物浪費，營養流失甚至食物中毒等等風險。以下是民眾最易疏忽的幾點:
1.食物存放室溫超過2個小時，容易產生「毒素」，食物不應該在室溫下放超過2小時(包括解凍或是醃漬品)，這麼做，容易讓細菌在危險的溫度中孳生。
2.沒有定期整理冰箱，注意食物保存期限，食物容易「變質」。如果沒有定期定理冰箱，只是不斷的把東西往冰箱塞，等到異味產生才清理，會讓食物跟氧氣互相產生作用，產生乙烯或異味分子，甚至產生微菌，使人體產生病變。
3.解凍肉品流出血水!魚類、肉類、蔬果如果保存不當，容易讓其養分轉換成氧化作用的能量被消耗掉，或者水溶性維生素隨著水分蒸發，呼吸作用流失，影響食物美味及造成營養流失。
4. 溫度越低食物保鮮效果越好?其實，溫度太低或冰凍時間過長，會使食物內水份結成過大的冰晶，促使細胞膜(壁)的變形和破壞，不僅會影響食物的口感與色澤，營養也減分。
現代人要吃的健康，營養師表示，遵守「抗氧」、「控溫」兩大原則，同時，儘量避免高油亨煮食物，避免油煙產生，儘量以低油或無油的方式烹煮、料理食物。
