剩菜放涼再冰 營養師:超過2小時,小心毒素孳生!

大多數的人習慣,飯菜要進冰箱,都要等到變涼,或者,只是一昧的把食物往冰箱塞,完全沒有留意食用期限!營養師提醒:小心,這麼做可能無形中讓細菌悄悄孳生唷!

Q6ok4d-2

大部份的民眾會等食物變涼才放冰箱,你知道其實這是錯誤的嗎?

營養師指出,大部份的民眾對食物保存觀念不正確,容易導致食物浪費,營養流失甚至食物中毒等等風險。以下是民眾最易疏忽的幾點:

1.食物存放室溫超過2個小時,容易產生「毒素」,食物不應該在室溫下放超過2小時(包括解凍或是醃漬品),這麼做,容易讓細菌在危險的溫度中孳生。

2.沒有定期整理冰箱,注意食物保存期限,食物容易「變質」。如果沒有定期定理冰箱,只是不斷的把東西往冰箱塞,等到異味產生才清理,會讓食物跟氧氣互相產生作用,產生乙烯或異味分子,甚至產生微菌,使人體產生病變。

3.解凍肉品流出血水!魚類、肉類、蔬果如果保存不當,容易讓其養分轉換成氧化作用的能量被消耗掉,或者水溶性維生素隨著水分蒸發,呼吸作用流失,影響食物美味及造成營養流失。

4. 溫度越低食物保鮮效果越好?其實,溫度太低或冰凍時間過長,會使食物內水份結成過大的冰晶,促使細胞膜(壁)的變形和破壞,不僅會影響食物的口感與色澤,營養也減分。

d2639563.jpg

食物存放常溫過久,小心!還沒冰進冰箱,細菌已經悄悄孳生!!

現代人要吃的健康,營養師表示,遵守「抗氧」、「控溫」兩大原則,同時,儘量避免高油亨煮食物,避免油煙產生,儘量以低油或無油的方式烹煮、料理食物。

 

 

發表意見

相關新聞報導

你可能也會喜歡

客服專線:+886-3-3578678
聯絡信箱:news@tyenews.com
本站由 桃傳媒有限公司 所維運
已依台灣網站內容分級規定處理

來稿請寄:post@tyenews.com

或來電與桃園電子報聯繫

多網聯播 合作平台

© 2018 Tyenews.com All Rights Reserved