天然ㄟ尚好!養身自己來 吃對花椰菜防癌效果會翻倍

by 綜合報導
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提到防癌蔬菜,懂養生的人都能想到花椰菜的大名。它跨越了大洲大洋,用了千百年的時間爬上你的餐桌,只為在你的唇齒間留下美味與健康。美國《每日科學》刊登了一項由美 國癌症研究協會進行的花椰菜研究,結果顯示,吃花椰菜等十字花科蔬菜,可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明,每星期吃兩個或兩個以上花椰菜的人,比吃一個花椰菜的人患膀胱癌的幾率低40%。

怎麼吃才能發揮抗癌作用?
下面教你幾種做法:

 
           

1、蒸著吃:防癌抗癌
選擇隔水蒸花椰菜,大約5分鐘左右,既能減少生吃花椰菜中所含的帶有硫化物的氣味,又能使得花椰菜中所含的各類營養素及抗癌成分最大程度的保留,以此加強養生防病的功效。
原料:花椰菜、大蒜、醬油、醋、芝麻醬適量。
做法:
1.花椰菜用剪刀剪成小瓣,清水沖洗幾遍,放鹽水裡浸泡幾分鐘。
2.撈出、瀝水、上鍋蒸。
3.出鍋後加調料即可。
功效:最健康的花椰菜烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時,將溫度控制在100°C內,最大限度保留營養。蒸花椰菜不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖,建議提前2分鐘放入。蒸花椰菜把黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的花椰菜更抗癌。

2、花椰菜炒番茄:減少癌症的發病率
原料:花椰菜1個、番茄1個
做法:
1.花椰菜清洗乾淨,掰成小朵,梗切成薄片,番茄去皮切小塊,蒜切片備用。
2.鍋中燒開水,放入花椰菜川燙2分鐘,然後放入冷水中過涼,瀝乾後備用。
3.鍋中燒油至7成熱,放入花椰菜和番茄,大火翻炒2分鐘。
4.再加適量糖和鹽調味,最後撒上蒜片,翻炒均勻即可。
功效:花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。番茄含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種:番茄紅素,可以預防心血管疾病的發生;阻止攝護腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

3、花椰菜炒蝦仁:預防骨質疏鬆
如果習慣性的吃熱菜,也可以選擇雞蛋、蝦仁與之共同炒熟食用,但是一定要講究花椰菜的入鍋時間和火候,以免將花椰菜炒的過熟爛,破壞其中的營養素。
原料:花椰菜250克,鮮蝦250克,澱粉、薑、胡椒適量。
做法:
1.把蝦剝去殼、去頭、挑去沙線、洗凈瀝乾,用鹽、料酒、澱粉攪拌好。
2.鍋裏水開,放些油,把蝦仁放入川燙10秒鐘撈出。
3.花椰菜切小朵洗凈。
4.用清水、太白粉、鹽、醬油、味精、料酒、胡椒粉調成汁待用。
5.鍋裏油熱,放薑絲爆香,放入花椰菜、蝦仁炒1分鐘。
6.加入調汁煸勻,裝盤即可。
功效:花椰菜富含鈣和維生素K,兩者相互作用,對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。蝦仁含有豐富的鈣,常吃有助於補鈣,預防骨質疏鬆。常吃花椰菜炒蝦仁可以預防骨質疏鬆的作用。

專家建議,烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在砧板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將花椰菜沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇,清洗花椰菜,應先除葉,掰成小朵,然後放入淡鹽水中浸泡15分鐘,之後用清水沖洗後瀝乾。

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